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Temps Prep1 heure
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Temps Repos3 heures
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Nb Personne8
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Total4 heures
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Conservation2-3 jours
Voyage Gourmand aux Antilles : Découvrez ma Recette du Pain au Beurre
Embarquez avec moi pour un voyage aux Antilles à la découverte du pain au beurre, ce délicieux dessert qui évoque les saveurs et les traditions des îles de la Caraïbe, telles que la Martinique et la Guadeloupe. Bien que son origine soit souvent attribuée à la Martinique, il est bien présent dans les réunions de famille et les fêtes en Guadeloupe, où il est servi avec du chocolat chaud ou du chaudeau, ravivant ainsi les doux souvenirs de mon enfance. À chaque fin de soirée d'église ou d'anniversaire, une tante passait toujours de table en table pour nous en proposer.
Ce petit pain moelleux est fabriqué à partir d'ingrédients simples tels que la farine, le sucre, le beurre et les œufs. Ce qui rend le pain au beurre si spécial, c'est sa texture légère et son goût sucré, presque brioché.
Le pain au beurre est bien plus qu'une simple gourmandise. Il incarne les traditions et le savoir-faire culinaire des Antilles, apportant chaleur et convivialité à chaque occasion où il est dégusté. Sa simplicité en fait un plaisir accessible à tous, et sa saveur exquise en fait une expérience culinaire inoubliable. Pour ceux qui souhaitent goûter aux délices des îles, le pain au beurre est une invitation au voyage à chaque bouchée.
Pendant cette période automnale, quoi de mieux que de partager un moment chaleureux en famille en dégustant cette spécialité des îles ? Je suis ravi de vous partager ma délicieuse recette, en espérant qu'elle vous permettra de créer des souvenirs inoubliables avec vos proches.
Bon voyage culinaire !
Ingrédients
Voyage Gourmand aux Antilles : Découvrez ma Recette du Pain au Beurre
Ustensile
- Nombre ustensile*
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Grand bol1
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Petit bol1
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Couteau1
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Torchon1
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Papier sulfurisé1
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Balance de cuisine1
- L'assemblage créatif permet d'exprimer votre créativité et de personnaliser votre recette de pain au beurre de manière unique. Profitez de cette étape pour créer une présentation visuellement attrayante.
Étapes
Fermez les yeux un instant et laissez-vous emporter vers les îles ensoleillées des Antilles. Le pain au beurre, délice incontournable de la Martinique, vous attend. Sa texture moelleuse, son doux parfum sucré et son goût brioché vous transportent instantanément vers des souvenirs festifs et chaleureux. Une invitation au voyage culinaire, le pain au beurre est bien plus qu'une gourmandise : c'est une expérience inoubliable à chaque bouchée. Bon voyage !
Diluez les deux sachets de levure de boulanger (16 g au total) dans les 8 cl d'eau et laissez reposer ce mélange de côté pendant environ 15 minutes pour permettre à la levure de s'activer.
Dans un grand bol, versez 1 kg de farine et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (soit 10 g). Mélangez bien pour vous assurer que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure à venir.
Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe de sucre roux (33 g), les 300 g de beurre mou, les 27 cl de lait demi-écrémé à température, et les 3 œufs dans le bol avec la farine.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez le faire à la main ou à l'aide d'une machine. Si la pâte semble trop molle, ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires pour atteindre la consistance désirée.
Recouvrez la pâte à l'aide d'un torchon propre et humide, puis laissez-la reposer pendant environ 3 heures. Après ce temps de repos, la pâte est censée avoir triplé de volume. À l'aide de votre poing, dégazez la pâte en appuyant doucement pour chasser l'excès d'air.
Ensuite, divisez la pâte en 4 parts égales, de manière à obtenir des portions équivalentes.
Pour façonner une tresse en épi de blé, prenez l'une de ces portions (un quart de la pâte) et divisez-la en 4 morceaux égaux. Travaillez chaque morceau individuellement en roulant la pâte entre vos mains et un plan de travail fariné jusqu'à obtenir 4 ficelles de longueur identique.
Prenez les 4 ficelles de pâte de même longueur. Croisez la première ficelle par-dessus la deuxième, puis la nouvelle première ficelle par-dessus la troisième, et enfin, la nouvelle première ficelle par-dessus la quatrième. Continuez à tresser les ficelles comme une tresse classique. Pincez les extrémités pour sceller l'épi de blé.
Pour créer la forme de pomme cannelle, prenez une ficelle de pâte. Faites de petites entailles d'un côté sur toute la longueur de la ficelle. Enroulez délicatement la ficelle jusqu'à obtenir la forme d'une fleur de pomme cannelle.
Laissez libre cours à votre imagination pour créer une forme spéciale avec vos épis de blé et vos fleurs de pomme cannelle. Vous pouvez former un cœur, une lettre, un rond, ou toute autre forme qui vous inspire. Amusez-vous en disposant les éléments de manière créative sur votre préparation. Cette étape permet d'ajouter une touche personnelle et artistique à votre pain au beurre.
Dans un bol, mélangez les deux jaunes d'œufs, une cuillère à café de lait, et une cuillère à café d'arôme amande amère (facultatif) pour obtenir une dorure parfumée. Badigeonnez délicatement votre pain avec cette dorure avant de l'enfourner.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez votre préparation de pain au beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.
La recette complète sur Youtube
Trucs & Astuces
Pour une présentation créative et variée, expérimentez avec différentes formes de tresses. Vous pouvez créer des tresses africaines avec trois ficelles, des tresses à la vanille avec deux ficelles ou des épis de blé avec quatre ficelles. Laissez libre cours à votre imagination pour ajouter une touche unique à votre pain au beurre. Assurez-vous également de respecter le temps de repos de la pâte pour obtenir une texture moelleuse et délicieuse.
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