Bananes Pesées

Pour préparer les bananes pesées, commencez par éplucher et couper les bananes plantains en rondelles épaisses de 2 cm, puis trempez-les dans de l'eau salée avec du citron ou du vinaigre pendant 5 minutes. Égouttez et séchez-les avant de les faire frire dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis aplatissez-les à l'aide d'un pèse-banane ou de deux assiettes/planches à découper. Faites-les frire une seconde fois pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les à nouveau, saupoudrez de sel selon votre goût et servez-les chaudes en accompagnement de vos plats préférés.

Trucs & Astuces

Pour réussir vos bananes pesées, utilisez des bananes plantains vertes pour une texture parfaite. Pour les éplucher facilement, faites une incision longitudinale sur la peau. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de commencer la friture pour éviter que les bananes ne deviennent molles et huileuses. Aplatissez les rondelles avec un pèse-banane ou deux assiettes/planches à découper, en les pressant délicatement. La double friture est essentielle : la première friture cuit les bananes, tandis que la seconde les rend dorées et croustillantes. Assaisonnez-les immédiatement après la friture pour que le sel adhère bien, et servez-les avec une sauce piquante, du pikliz, ou en accompagnement de vos plats de viande préférés.