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Temps Prep60 minutes
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Temps ReposN/A
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Nb Personne4
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Total55 minutes
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ConservationN/A
L'association de l'attiéké, du poisson braisé et de l'alloco crée un plat harmonieux en termes de textures et de saveurs. L'attiéké absorbe les jus du poisson et l'huile des bananes plantains, liant le tout dans une expérience gastronomique cohérente et satisfaisante. Ce plat est souvent accompagné d'une sauce piquante, comme une sauce tomate épicée ou une sauce verte, qui ajoute une dimension supplémentaire de goût et de chaleur.
Ingrédients
Attiéké, Poisson Braisé et Alloco
Ustensile
- Nombre ustensile*
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Couteau
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Grand bol
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Casserole
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Grande poêle
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Papier absorbant
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Pinceau de cuisine
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Planche à découper
Étapes
Pour préparer ce plat, marinez et grillez le poisson, puis faites frire les rondelles de bananes plantains jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Humidifiez et chauffez l'attiéké avec de l'huile, du sel et du poivre. Coupez le concombre, les poivrons et l'oignon en dés, puis mélangez-les avec l'attiéké, du jus de citron vert et de la mayonnaise. Servez l'attiéké avec le poisson grillé et les bananes plantains frites.
Nettoyez, incisez et marinez le poisson avec citron vert, épices, sel, poivre, paprika et gingembre. Laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le grill et faites cuire le poisson 10-15 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré
Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Faites-les frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les et salez légèrement.
Humidifiez l'attiéké avec de l'eau, laissez reposer, puis faites-le chauffer avec de l'huile. Assaisonnez avec sel et poivre.
Coupez concombre, poivrons et oignon en dés. Mélangez-les avec l'attiéké, ajoutez citron vert et mayonnaise.
Disposez l'attiéké, ajoutez le poisson grillé et les bananes plantains frites.
La recette complète sur Youtube
Trucs & Astuces
Pour un poisson braisé parfaitement savoureux, veillez à bien laisser mariner le poisson pendant au moins 30 minutes, voire plus si possible, afin que les épices pénètrent bien la chair. Utilisez du charbon de bois pour le grill, ce qui donnera un goût fumé authentique au poisson. Pour les bananes plantains, assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour obtenir une texture tendre et un goût sucré optimal. Enfin, pour un attiéké bien moelleux, n'hésitez pas à le remuer régulièrement pendant la cuisson pour éviter qu'il ne colle et pour une cuisson uniforme.
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